Receta de Maria Obrador Vaquer (Felanitx 1941)
Se trata de un plato en el que mezclaremos gustos salados y dulces.
Salpimentamos los filetes de lomo, y los pasamos por la sartén hasta que cojan color y lo reservamos en una cazuela de barro.
Hacemos un sofrito con cebolla y tomates cortados muy finos, una vez hecho lo vertimos sobre el lomo.
Ponemos la cazuela de barro a fuego moderado, añadimos un vaso de agua y lo dejamos reducir.
Troceamos una ensaimada pequeña del día anterior, y la distribuimos entre el lomo. Añadimos leche hasta medio cubrir el lomo y espolvoreamos una pizca de canela.
Una vez empapada la ensaimada ponemos la cazuela en el horno hasta que cuaje.
Aquí puede verse ya emplatado.
Ingredientes
Lomo, una cebolla pequeña, 2 tomates grandes, una ensaimada pequeña, leche y canela.
