lunes, 31 de octubre de 2011

Receta de Lomo con Ensaimada


Receta de Maria Obrador Vaquer (Felanitx 1941)

Se trata de un plato en el que mezclaremos gustos salados y dulces.


Salpimentamos los filetes de lomo, y los pasamos por la sartén hasta que cojan color y lo reservamos en una cazuela de barro.


Hacemos un sofrito con cebolla y tomates cortados muy finos, una vez hecho lo vertimos sobre el lomo.


Ponemos la cazuela de barro a fuego moderado, añadimos un vaso de agua y lo dejamos reducir.

Troceamos una ensaimada pequeña del día anterior, y la distribuimos entre el lomo. Añadimos leche hasta medio cubrir el lomo y espolvoreamos una pizca de canela.


Una vez empapada la ensaimada ponemos la cazuela en el horno hasta que cuaje.


Aquí puede verse ya emplatado.


Ingredientes

Lomo, una cebolla pequeña, 2 tomates grandes, una ensaimada pequeña, leche y canela.