domingo, 11 de diciembre de 2011

Pundin de Ensaimada con Thermomix


Esta receta está inspirada en la que ha publicado Antuan en su blog Carvajal y su Cocina, mis gracias desde aquí por dejarme poner en su día  un enlace a su receta desde mi web www.ensaimada.es.

Ingredientes:

500 gr de leche
4 huevos
130 azúcar
2 ensaimadas individuales
caramelo líquido

Elaboración.

Poner en el vaso de la Thermomix la leche, los huevos y el azúcar junto a una de las ensaimadas desmenuzada, mezclar 10 segundos a velocidad 3.



Verter esta mezcla en un molde, donde previamente hemos puesto el caramelo líquido y añadir la otra ensaimada desmenuzada "a mano".



Para hacerlo en el Varoma, poner 700gr de agua en el vaso y colocar la mezcla en un recipiente de aluminio tipo "igloo de albal" con tapa incorporada (para que quepa en el Varoma). Tapar el recipiente y ponerle encima unas servilletas para que empape el vapor, programar 40 minutos temperatura Varoma, velocidad 2.

Yo no disponía en el momento de hacer la receta de este recipiente de aluminios para el Varoma, así que lo he puesto en el horno al baño María unos 30 minutos a 200ºC.



El resultado, ya emplatado.


Esta receta permite  aprovechar las ensaimadas que se puedan haber quedado duras del día anterior.

En la gastronomía Mallorquina, y en general en la de cualquier región, podemos encontrar múltiples recetas para aprovechar comida que de otra forma tendríamos que tirar. Un ejemplo son las sopas mallorquinas o la receta de este blog del lomo con ensaimada.

Código QR de la receta

jueves, 8 de diciembre de 2011

Códigos QR para recetas de cocina

¿No sería cómodo llevar a la cocina una receta en tu teléfono móvil o tablet de forma sencilla y rápida?. Normalmente estamos leyendo las recetas en nuestro ordenador de sobremesa o portátil, luego cuando queremos hacer la receta o bien la imprimimos, o llevamos el ordenador o simplemente hacemos viajes de la cocina al ordenador J

Hace unos días estaba en una exposición de ordenadores antiguos y todos llevaban una breve descripción y al lado un código QR

Supongo que en alguna ocasión habréis visto un gráfico como este:


 
Un código QR vendría a ser un código de barras, a diferencia del anterior permite guardar gran cantidad de información, por lo que actualmente se usa para múltiples aplicaciones. El resultado de leer un código QR puede ser una página web (caso que nos interesa), un texto, un móvil, una tarjeta de visita. etc.


Crear un código QR es muy sencillo, solo necesitamos  un programa que los genere desde nuestro ordenador y otro que los lea en nuestro móvil o tablet.

Lo más sencillo para evitar instalar ningún programa en el ordenador es usar una de las muchas webs que generan estos códigos desde su página de forma gratuita.

Poniendo en el buscador google las palabras “código qr” nos aparecerán múltiples webs que hacen esta función.

Voy a explicar una de ellas, la primera que aparece en la lista. http://www.codigos-qr.com/

Entramos en el menú Generador de Códigos QR, y en el rectángulo que pone url ponemos nuestra web o la dirección web concreta de nuestra receta.

Si no sabemos la dirección concreta de la receta podemos verla en la parte superior del navegador, os muestro un ejemplo:



Elegimos el tamaño del gráfico y pulsamos Generar Código QR


 
Una vez generado tenemos dos opciones; situarnos sobre el gráfico,  pulsar el botón derecho del ratón y pulsar en guardar imagen como y darle un nombre al gráfico generado.


 
La otra opción la tenemos un poco más abajo y es poner ese código html en nuestro blog.

En blogger se haría de la siguiente forma, añadimos un gadget llamado HTML/Javascript


Y pegamos dentro el código que hemos copiado de la web


 
 El resultado lo podéis ver por ejemplo en esta receta:


Os animo a poner los códigos en cada receta, aunque pueda parecer complicado es muy sencillo y no os llevará más de un minuto.

Si tenéis alguna duda o problema con el proceso, escribirlo en el blog y os intentaré ayudar.


domingo, 20 de noviembre de 2011

Receta de Tumbet con Ensaimada




Hace unos días me apetecía comer tumbet, y se me pasó por la cabeza mezclar dos sabores, el salado del tumbet y el dulce de la ensaimada, el resultado esta receta de mi invención.

Ingredientes para 4 tapas

1 ensaimada pequeña
1 calabacín mediano
1 patata mediana
1 berenjena mediana
1 pimiento rojo grande
Salsa de tomate

Cortamos la patata, el calabacín y la berenjena en rodajas finas, el pimiento lo partimos por la mitad.




 Freímos por separado cada ingrediente y retiramos el exceso de aceite con papel de cocina.




Cortamos la ensaimada por la mitad, usaremos la parte inferior como base de la tapa.



 Con un molde redondo cortamos y damos forma a la base de la ensaimada, y al resto de ingredientes.



Untamos con la salsa de tomate la base de la ensaimada y vamos poniendo los ingredientes uno a uno por capas, poniendo una pequeña cantidad de salsa de tomate entre cada capa.




Aquí podéis ver el resultado de la tapa ya emplatado.

Si disponéis de poco tiempo, se puede preparar con una ensaimada pequeña entera, en vez del formato tapa.
El proceso es el mismo, solo que no vamos dando forma con el molde. Lo podemos presentar con la parte superior de la ensaimada cortada o si ella.  

En la foto inferior podemos ver la presentación de esta otra modalidad.



Como comentario final decir que los restos de la ensaimada lo podemos usar por ejemplo para hacer un Puding de Ensaimada, receta que subiré en breve al blog, o bien para hacer Lomo con Ensaimada, otra de las recetas del blog.

Espero vuestros comentarios en el blog, si alguien quiere mandarme un mensaje privado mi correo es : info@ensaimada.es


¿Queréis leer la receta en vuestro teléfono o tablet?, usa tu programa para leer códigos QR y podrás tener a mano la receta en tu cocina.


lunes, 31 de octubre de 2011

Receta de Lomo con Ensaimada


Receta de Maria Obrador Vaquer (Felanitx 1941)

Se trata de un plato en el que mezclaremos gustos salados y dulces.


Salpimentamos los filetes de lomo, y los pasamos por la sartén hasta que cojan color y lo reservamos en una cazuela de barro.


Hacemos un sofrito con cebolla y tomates cortados muy finos, una vez hecho lo vertimos sobre el lomo.


Ponemos la cazuela de barro a fuego moderado, añadimos un vaso de agua y lo dejamos reducir.

Troceamos una ensaimada pequeña del día anterior, y la distribuimos entre el lomo. Añadimos leche hasta medio cubrir el lomo y espolvoreamos una pizca de canela.


Una vez empapada la ensaimada ponemos la cazuela en el horno hasta que cuaje.


Aquí puede verse ya emplatado.


Ingredientes

Lomo, una cebolla pequeña, 2 tomates grandes, una ensaimada pequeña, leche y canela.