domingo, 9 de septiembre de 2012

Proyecto EnsaimadArt


Para celebrar su 50 aniversario, Amadip.esment y la editorial mallorquina Infolio, fundada por los prestigiosos diseñadores Astrid Stavro y Pablo Martín, han lanzado el proyecto EnsaimadArt.





¿Puede una etiqueta tener un efecto positivo en la sociedad?

¿Puede el diseño facilitar que las ideas ayuden a cambiar el mundo?
El proyecto consiste en diseñar una etiqueta circular de 270 mm de diámetro quese pegará en el centro de las cajas octogonales con las que se comercializa el dulce típico de Mallorca, la célebre ensaimada. Es habitual ver a los turistas y viajeros que, por centenares de miles, terminadas sus vacaciones, se marchan de la isla portando una o más cajas del famoso dulce como regalo.


EnsaimadArt quiere celebrar por lo alto estas cinco décadas de Amadip.esment generando confianza, satisfacción e ilusión. Sus medios son el arte y el diseño de Mallorca y del mundo. Prestigiosos artistas, arquitectos, diseñadores, fotógrafos, ilustradores y cocineros diseñan una etiqueta para las cajas octogonales de ensaimadas. Los guía una reflexión sobre el mundo contemporáneo y su papel como creadores y profesionales de la imagen.



Los creadores

Estamos entusiasmados con la respuesta que está recibiendo el proyecto.
Los participantes son más de 140 reconocidos creativos nacionales e internacionales, y la lista crece cada día. Estamos recibiendo pegatinas desde países de todo el mundo: Australia, Estados Unidos, Suiza, Francia, Noruega, Inglaterra, Nueva Zelanda, Japón, Austria, Alemania, Holanda, Rusia, Portugal, Italia, Brasil, Méjico, Cuba y por supuesto España.

La lista de participantes incluye nombres tan conocidos e influyentes como Javier Mariscal, Carme Ruscalleda, Jordi Labanda, Fernando Gutiérrez, Mario Eskenazi, Pati Núñez, Biel Capllonch, Isidro Ferrer, Damià Rotger, Albert Pinya, Wim Crouwel, Paul Sahre, Chema Madoz, Toni Segarra, Michael Bierut, Harry Pearce, Andrzej Klimowski, Margaret Calvert, María Solivellas, Eduardo del Fraile, Nacho Alegre, Nick Bell, James Goggin, Marion Deuchars, Vince Frost, Julia Hasting, Fraser Muggeridge, David Pearson, Jeff Fisher, Zak Kyes, Sara De Bondt, George Hardie, Pierre Bernard, Mike Dempsey, Henrik Kubel, Alan Kitching, Morag Myerscough, Patrick Thomas y Sonya Dyakova.



Exposición

Cada obra se imprimirá en una edición única y limitada de 50 etiquetas/cajas. El personal de Amadip.esment imprime las etiquetas en sus imprentas y las pega sobre las cajas. El proyecto se presentará al público en un acto inaugural en Palma de Mallorca y las obras se mostrarán en una exposición. Las cajas de ensaimadas con sus etiquetas se podrán adquirir durante la exposición y en los locales de Amadip.esment.



Catálogo

La editorial mallorquina Infolio publicará y distribuirá 1.000 ejemplares del catálogo de la exposición. La impresión del catálogo la realiza Amadip.esment. El dinero recaudado con las ventas tanto del catálogo como de las cajas de ensaimadas es íntegramente para Amadip.esment.



Un proyecto benéfico

Amadip.esment es una organización mallorquina sin fines de lucro que lleva cincuenta años brindando oportunidades a personas con discapacidad intelectual. A través de cursos de formación, servicios de valoración y orientación laboral, empleo estable, vivienda, actividades de ocio y deportes, apoyo psicológico y social, Amadip.esment pone en la práctica la máxima sobre la igualdad de derechos legales y humanos. Ayudando a mejorar la calidad de vida de las personas con discapacidad intelectual y sus familias, ofreciéndoles las mismas posibilidades de desarrollo personal y social que tienen todos los ciudadanos.



Objetivos

EnsaimadArt nace en torno al producto más típico de Mallorca, la ensaimada. Busca difundir y prolongar la labor de Amadip.esment, sensibilizar e inspirar iniciativas sociales, a la vez que dar a conocer Mallorca a nivel internacional.



Contacto

Para más información:
Email: info@ensaimadart.com
www.ensaimadart.com
Twitter: @ensaimadart
Facebook: www.facebook.com/Ensaimadart

domingo, 26 de febrero de 2012

Receta Ensaimada de Mallorca con Thermomix

Ya tocaba hacer una receta de ensaimada, menudo blog de recetas sobre la ensaimada de Mallorca en la que yo no había aún hecho la receta :)

La receta la he sacado del grupo de Facebook Cocinar con Thermomix, aunque según inidican la fuente original es el  libro cocina regional. de Maria Julia.



Ingredientes

70 g de huevo(casque los huevos en un bol, bátalos ligeramente y pese los 70g exactos)
50g de azúcar
50g de agua
230g de harina de fuerza
10g de levadura prensada
15-20g de aceite
150g de manteca de cerdo a temperatura ambiente

Elaboración

1-Ponga en el vaso los huevos los huevos, el azúcar y el agua. Programe 16seg/vel5
2-Añada la harina y programe 4seg/vel6
3-Programe 8 minutos, vaso cerrado, vel espiga(esté pendiente del Thermomix ya que se puede mover)
4-Cuando falten 2 minutos, añada la levadura desmenuzada por el bocal.
5-Incorpore el aceite y programe 2 min, vaso cerrado, evl espiga, queda una msda brillante, déjela reposar en el vaso 15 minutos.
6-Unte generosamente con aceite la superfície de trabajo. Con las manos, dele forma rectangular a la masa y comience a extenderla con el rodillo. Cuando tenga un largo de 1’10m de largo por 20cm de ancho aprox., úntela con la manteca de cerdo ( hágalo con la mano de forma que quede una capa gruesa). Coja la masa por los bordes, deslice la mano por debajo y estírela hasta que quede casi transparente( es una masa muy elástica)



7-Corte a lo largo de la masa extendida un borde de aprox 3-4cm y colóquelo en el extremo opuesto ,este cordón le ayudará a enrollar la masa


8.Si quiere rellenarla, coloque encima del cordón el chocolate rallado, o cabello de angel, o sobrasada..y vaya enrollando la masa, siempre intentando estirarla lo más posible. Cuando haya terminado tendrá un cordón de 1’20 po 4 cm de diámetro
9-Coloque el cordón restante en una bandeja de horno con papel de hornear dándole forma de ensaimada y dejando una separación de 3-4cm al enrollarla porque al aumentar de volumen se une.



10.Deje reposar la masa durante 8-10horas en ujn lugar libre de corrientes (puede ser el horno apagado)



11-Precaliente el horno a 170º
12-Hornee la ensaimada durante 10.15 minutos. Al sacarla del horno, déjela enfriar y sírvala espolvoreada por azúcar glas.



La verdad es que salió muy buena, muy esponjosa y con ese toque de "saïm" (manteca)  en base de la ensaimada que la hace fundirse en la boca.

martes, 3 de enero de 2012

Ensaimadas Rellenas de Pollo con Thermomix

La receta la he sacado del blog Mallorca en la Cocina, adaptándola para la Thermomix.





Ingredientes para 4 personas:

4 ensaimadas
400 gr de pechugas de pollo 
1 manojo de cebolletas tiernas
3 tomates maduros
1 taza de leche
3 huevos
50 gr de aceite de oliva
Sal, pimienta, nuez moscada


Elaboración


Colocar la mariposa  en el vaso, cortar las pechugas de pollo en dados pequeños, ponerlas con el aceite y sazonarlas con la sal. la pimienta y la nuez moscada. Programar 7 minutos, temperatura varoma  y velocidad cuchara. Retirar todo, colar el aceite y reservarlo para el siguiente paso.

Triturar la cebolleta 5 segundos a velocidad 5, bajar los restos de las paredes del vaso. Verter el aceite que hemos usado con las pechugas y programar 5 minutos, temperatura varoma  y velocidad 1.

Añadir los tomates pelados y troceados y sazonar con sal. Programar 10 minutos, temperatura varoma  y velocidad 1.

Añadir la mariposa y las pechugas, programar 2 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.Retirar del vaso y reservarlo.

Cortar las ensaimadas en dos trozos a lo ancho, en la base de la ensaimada añadir el relleno del pollo y tapar con el otro trozo. Partirlas  por la mitad con cuidado de no romperlas. 




Introducir las ensaimadas rellenas en un plato hondo y añadir la leche, a continuación pasarlo a otro plato hondo con el huevo batido, impregnar bien toda la superficie. Freír con abundante aceite bien caliente.

Comentarios a la receta.

Hay que tener mucho cuidado al humedecer la ensaimada rellena con la leche y el huevo batido, es fácil que se rompan ya que el relleno de la ensaimada ha dejado húmeda la base y es frágil. Yo me he ayudado de una espátula de madera para sacarlo del plato hondo sin que se rompa.


Código QR Receta




domingo, 11 de diciembre de 2011

Pundin de Ensaimada con Thermomix


Esta receta está inspirada en la que ha publicado Antuan en su blog Carvajal y su Cocina, mis gracias desde aquí por dejarme poner en su día  un enlace a su receta desde mi web www.ensaimada.es.

Ingredientes:

500 gr de leche
4 huevos
130 azúcar
2 ensaimadas individuales
caramelo líquido

Elaboración.

Poner en el vaso de la Thermomix la leche, los huevos y el azúcar junto a una de las ensaimadas desmenuzada, mezclar 10 segundos a velocidad 3.



Verter esta mezcla en un molde, donde previamente hemos puesto el caramelo líquido y añadir la otra ensaimada desmenuzada "a mano".



Para hacerlo en el Varoma, poner 700gr de agua en el vaso y colocar la mezcla en un recipiente de aluminio tipo "igloo de albal" con tapa incorporada (para que quepa en el Varoma). Tapar el recipiente y ponerle encima unas servilletas para que empape el vapor, programar 40 minutos temperatura Varoma, velocidad 2.

Yo no disponía en el momento de hacer la receta de este recipiente de aluminios para el Varoma, así que lo he puesto en el horno al baño María unos 30 minutos a 200ºC.



El resultado, ya emplatado.


Esta receta permite  aprovechar las ensaimadas que se puedan haber quedado duras del día anterior.

En la gastronomía Mallorquina, y en general en la de cualquier región, podemos encontrar múltiples recetas para aprovechar comida que de otra forma tendríamos que tirar. Un ejemplo son las sopas mallorquinas o la receta de este blog del lomo con ensaimada.

Código QR de la receta

jueves, 8 de diciembre de 2011

Códigos QR para recetas de cocina

¿No sería cómodo llevar a la cocina una receta en tu teléfono móvil o tablet de forma sencilla y rápida?. Normalmente estamos leyendo las recetas en nuestro ordenador de sobremesa o portátil, luego cuando queremos hacer la receta o bien la imprimimos, o llevamos el ordenador o simplemente hacemos viajes de la cocina al ordenador J

Hace unos días estaba en una exposición de ordenadores antiguos y todos llevaban una breve descripción y al lado un código QR

Supongo que en alguna ocasión habréis visto un gráfico como este:


 
Un código QR vendría a ser un código de barras, a diferencia del anterior permite guardar gran cantidad de información, por lo que actualmente se usa para múltiples aplicaciones. El resultado de leer un código QR puede ser una página web (caso que nos interesa), un texto, un móvil, una tarjeta de visita. etc.


Crear un código QR es muy sencillo, solo necesitamos  un programa que los genere desde nuestro ordenador y otro que los lea en nuestro móvil o tablet.

Lo más sencillo para evitar instalar ningún programa en el ordenador es usar una de las muchas webs que generan estos códigos desde su página de forma gratuita.

Poniendo en el buscador google las palabras “código qr” nos aparecerán múltiples webs que hacen esta función.

Voy a explicar una de ellas, la primera que aparece en la lista. http://www.codigos-qr.com/

Entramos en el menú Generador de Códigos QR, y en el rectángulo que pone url ponemos nuestra web o la dirección web concreta de nuestra receta.

Si no sabemos la dirección concreta de la receta podemos verla en la parte superior del navegador, os muestro un ejemplo:



Elegimos el tamaño del gráfico y pulsamos Generar Código QR


 
Una vez generado tenemos dos opciones; situarnos sobre el gráfico,  pulsar el botón derecho del ratón y pulsar en guardar imagen como y darle un nombre al gráfico generado.


 
La otra opción la tenemos un poco más abajo y es poner ese código html en nuestro blog.

En blogger se haría de la siguiente forma, añadimos un gadget llamado HTML/Javascript


Y pegamos dentro el código que hemos copiado de la web


 
 El resultado lo podéis ver por ejemplo en esta receta:


Os animo a poner los códigos en cada receta, aunque pueda parecer complicado es muy sencillo y no os llevará más de un minuto.

Si tenéis alguna duda o problema con el proceso, escribirlo en el blog y os intentaré ayudar.


domingo, 20 de noviembre de 2011

Receta de Tumbet con Ensaimada




Hace unos días me apetecía comer tumbet, y se me pasó por la cabeza mezclar dos sabores, el salado del tumbet y el dulce de la ensaimada, el resultado esta receta de mi invención.

Ingredientes para 4 tapas

1 ensaimada pequeña
1 calabacín mediano
1 patata mediana
1 berenjena mediana
1 pimiento rojo grande
Salsa de tomate

Cortamos la patata, el calabacín y la berenjena en rodajas finas, el pimiento lo partimos por la mitad.




 Freímos por separado cada ingrediente y retiramos el exceso de aceite con papel de cocina.




Cortamos la ensaimada por la mitad, usaremos la parte inferior como base de la tapa.



 Con un molde redondo cortamos y damos forma a la base de la ensaimada, y al resto de ingredientes.



Untamos con la salsa de tomate la base de la ensaimada y vamos poniendo los ingredientes uno a uno por capas, poniendo una pequeña cantidad de salsa de tomate entre cada capa.




Aquí podéis ver el resultado de la tapa ya emplatado.

Si disponéis de poco tiempo, se puede preparar con una ensaimada pequeña entera, en vez del formato tapa.
El proceso es el mismo, solo que no vamos dando forma con el molde. Lo podemos presentar con la parte superior de la ensaimada cortada o si ella.  

En la foto inferior podemos ver la presentación de esta otra modalidad.



Como comentario final decir que los restos de la ensaimada lo podemos usar por ejemplo para hacer un Puding de Ensaimada, receta que subiré en breve al blog, o bien para hacer Lomo con Ensaimada, otra de las recetas del blog.

Espero vuestros comentarios en el blog, si alguien quiere mandarme un mensaje privado mi correo es : info@ensaimada.es


¿Queréis leer la receta en vuestro teléfono o tablet?, usa tu programa para leer códigos QR y podrás tener a mano la receta en tu cocina.


lunes, 31 de octubre de 2011

Receta de Lomo con Ensaimada


Receta de Maria Obrador Vaquer (Felanitx 1941)

Se trata de un plato en el que mezclaremos gustos salados y dulces.


Salpimentamos los filetes de lomo, y los pasamos por la sartén hasta que cojan color y lo reservamos en una cazuela de barro.


Hacemos un sofrito con cebolla y tomates cortados muy finos, una vez hecho lo vertimos sobre el lomo.


Ponemos la cazuela de barro a fuego moderado, añadimos un vaso de agua y lo dejamos reducir.

Troceamos una ensaimada pequeña del día anterior, y la distribuimos entre el lomo. Añadimos leche hasta medio cubrir el lomo y espolvoreamos una pizca de canela.


Una vez empapada la ensaimada ponemos la cazuela en el horno hasta que cuaje.


Aquí puede verse ya emplatado.


Ingredientes

Lomo, una cebolla pequeña, 2 tomates grandes, una ensaimada pequeña, leche y canela.